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Kome10最新トピックス!

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朝採り夏大根なり〜
2018/07/15

朝採り夏大根。瑞々しいよ〜

「もうちょっと涼しい山の方じゃないと…」
要は無謀だ!と言われ。痘痕も心配しましたが

なかなかイイ大根が収穫されましたよ♪

鳥新さんでは、おろし大根。
とんたちさんでは、煮物になります。是非お伺いしてみてね〜

HACCP定期健診。
2018/07/14

HACCP定期検診と講習会を行いました。
(HACCP今後の取り組みについてなど)

本日のHACCP講習会は
「害虫害獣対策」です。

今はお米は低温倉庫で保管されているのと
精米後に残米が無いよう徹底的に掃除されているので
まるっきり虫のクレームは無くなりましたが

以前、常温倉庫のお米にコクゾウムシがわき
HACCP導入のきっかけになった問題なので真剣です。
レポートの提出もあります。

瞬間冷凍機。
2018/07/13

瞬間冷凍機を見たくて千葉八街まで来ました。
いろいろな装置を見てきた師匠に同伴ねがい
アドバイスを頂きます。

-40℃で瞬間冷凍。細胞を破壊せずドリップしません。
なかなかの装置です。

湯あがり娘。
2018/07/12

お世話になっている久保田農場さんの枝豆初物です♪
若々しい 湯あがり娘。です。

茶豆特有の芳香と甘みが強く
白毛で茹であがりは鮮明な緑色になります。

「お米の美味しい産地は、枝豆も美味しい!!」
と言われています。
今年は雨が少なく湿害も無く。すくすく育った新潟茶豆〜
梅雨も明けて カラッとした夏になりました。

久保田農場さんは朝採り枝豆の販売もしています。
気になった方は問い合わせてみてね〜

新之助生育調査。
2018/07/11

新之助の生育調査を行いました。

先ずは、新之助研究会を立ち上げ
年数回の生育調査。収穫したお米の残留農薬検査。
農産物検査法の1等〜2等は流通でき
1等のみ精白米に新潟県産 新之助 と表示出来る。
(2等は業務用加工用のみ銘柄をうたえる)

非常に評判が良いです。
やはり基準がしっかりしているので安心できます。

14日より関東近郊 Farmdo!さんで売り出しです。
よろしくお願いします!!

中川一辺陶〜〜!!
2018/07/10

中川一辺陶〜〜!!
わォ〜 オーラ出てる

新之助 を世界イチ 美味しい御飯にする。
「100点の新之助を120点にするため 力を貸して欲しい」先生に懇願。
信楽焼 雲井窯 御飯鍋に力を借りる。

先生の作品 なんと!3ヶ月待ちです。
この秋、イベントで炊飯します。

塩むすび。
2018/07/09

塩むすび。

月曜日。久しぶりに従業員みんな集合する。
朝礼は、『付加価値について』
ただ作るだけでなく。調理して加工して
お客様を満足させる言葉が出来るよう。
先ずは、ひとつひとつを文章にしてみよう〜 ってお話。


塩むすびは、桜えび。

勢いあまって、しらす も笑
大量生産するには まだまだ練習が必要なのです。

上越妙高も梅雨明けしました♪本格的な夏です。

祭りのあと。
2018/07/08

祭りのあと。じょうえつバル街のポスターを外し
studio zeroでグラスを片付けてから

信州新町ジンギスカン街道むさしや へ
サフォークラムを頂きました。

谷沿いの19号線。約2時間ちょうどイイ
家内の副社長と来週の予定。月末イベントの打合せしながらドライブ。

ははは 今日は誕生日。
よく寝れそうだ♪

じょうえつバル街始まったー
2018/07/07

じょうえつバル街。始まりました

地元あらいのお客様。
トキ鉄を使い直江津・高田より御来店されたお客様。
女子率が高く「美味しい〜!!」たくさんの活力を頂きました♪
ありがとうございます。
まだまだ幻のお酒。裏menuのストックあります。

あらい商店街には、美味しいお寿司屋さんがたくさんあります。
是非是非、また遊びに来てくださいね〜

ちなみに次回の 実験空間studio zero 大黒屋Barは
あらいまつり2daysです。Beerとotonaかき氷屋さんやります。






今日は七夕です。
みなさまが幸せになりますように。

じょうえつバル街。
2018/07/06

明日の じょうえつバル街

久保田農場からシシリアンルージュとアイコ
イエローアイコにピー太郎を頂きました。

今回はバルのため臨時営業許可申請です。
昨日、現地確認検査を通過しました。

今日は、冷蔵庫などを運び込んで用意します。

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